為什么都說用陶壇存酒好？

現(xiàn)在中大型酒廠生產(chǎn)的白酒都是儲(chǔ)存在陶瓷酒壇中，甚至部分人收藏酒都會(huì)有意識(shí)的選擇陶瓶裝的酒，這其中的原因是什么呢？今天帶大家了解一下，陶瓷酒壇存酒的好處在哪里。

一｜為什么不用不銹鋼儲(chǔ)酒罐

1、為什么不用不銹鋼儲(chǔ)酒罐存酒

雖然不銹鋼儲(chǔ)酒罐可以用來存酒，但是不銹鋼儲(chǔ)酒罐的透氣性差且不利于白酒的老熟和陳釀，酒廠一般會(huì)選擇不銹鋼儲(chǔ)酒罐來接酒、作為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器，或者是在短時(shí)間內(nèi)存酒時(shí)使用。

2、隆昌陶瓷酒壇存酒的好處

（1）用黏土燒制而成，并且在內(nèi)外壇壁上都有一層釉質(zhì)的陶壇，讓陶壇具有吸附作用和氧化作用的，是制作過程中所形成的諸多大小不一、呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、表面積極大的孔隙。

所以白酒存在陶壇內(nèi)，外面的空氣會(huì)從這些孔隙滲入部分微量空氣，正是這樣形成了獨(dú)特的微氧環(huán)境，起到了與壇中酒液“呼吸”的作用，讓白酒在儲(chǔ)存過程中不斷地陳化老熟，隨著時(shí)間的增加越陳越香。

（2）因?yàn)樘諌兴械亩喾N金屬離子和透氣性，讓新酒在長(zhǎng)期的儲(chǔ)存時(shí)間里，加快了酒液中水分子與乙醇的之間、各種微量成分之間的締合，其中的低沸點(diǎn)物質(zhì)也得到了揮發(fā)，讓酒體更加綿柔、醇和、協(xié)調(diào)，酒香酒味達(dá)到了新的平衡。

（3）陶壇還可以起到吸附酒中的異雜味、將酒中所含的乙醛等成分氧化的作用。

二｜用陶壇的注意事項(xiàng)

陶壇雖說利于白酒的陳化老熟，但在使用時(shí)也需要多加注意。

1、用陶缸存酒時(shí)，為了能充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開缸蓋，通過通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。

2、陶缸雖好，但是再次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。可以用新壇來灌裝成品酒，但先灌裝帶糟(半成品酒)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對(duì)酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。

3、陶壇需要做好清潔、密封處理、保持干凈以外，放置陶壇的地方環(huán)境要干燥、通風(fēng)、無異雜味。

陶壇可以讓白酒在壇中不斷老熟陳化，并且存放多年不變質(zhì)，正是這樣讓我們?cè)谄肺蛾惥频臅r(shí)候，可以品出酒的珍貴、幽雅細(xì)膩的韻味和意境。