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正所謂“好酒配好壇,好壇儲好酒”,雖說酒的貯存容器多種多樣,但是各種容器都有其優(yōu)缺點,在酒的釀制過程中如果選擇好的酒壇對整個酒發(fā)酵儲存可以起到事半功倍的作用。但是如何選擇裝酒的酒壇子呢?
首先,我們需要清楚是用于發(fā)酵還是用于儲存,如果是用于發(fā)酵的話,建議選擇酒缸,而用于儲藏的話建議選擇酒壇,從外形上看敞口的或者口徑大于直徑的為缸,口徑小于直徑的為酒壇子。
其次,從材質(zhì)構(gòu)成上又分為土陶酒壇和陶瓷酒壇,一般而言土陶酒壇氣孔較大,儲酒過程中容易滲漏;陶瓷酒壇密度比土陶大,里外全部經(jīng)過上釉,高溫?zé)?,可以減少酒的揮發(fā)。土陶燒制溫度多在在800-900度,而陶瓷的燒制在1380度,泥土中的貴金屬元素經(jīng)過1000度以上已經(jīng)剔除,酒在熟化的過程,不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),同時陶瓷酒壇中所含的微量元素,有助于白酒催陳,所以陶瓷酒壇的安全性要好很多。土陶酒壇在使用中會出現(xiàn)裂紋甚至?xí)粲裕沾删茐右蚰陀眯暂^強(qiáng)不會發(fā)生掉釉的情況。土陶酒壇大多造型單一,而陶瓷酒壇裝飾手法多樣,更具有美觀性。
千百年來,陶瓷酒壇子一直在盛酒和貯酒中扮演著重要的角色,隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,陶瓷酒壇從外觀和工藝上都有了巨大的改善?;鹚偬账囋谖罩袊鴶?shù)千年陶藝傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代工藝和美學(xué),制造出的酒壇酒缸不僅美觀,更是讓酒在儲存時能夠自然呼吸,安然入睡。
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